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跨界&杭州有一群爱跨界的设计师 ,将餐厅经营得风生水起!

舌尖上的杭州2018-02-12 22:27:17

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  • 文/ 小维

  • 本文为“舌尖上的杭州”原创

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“跨界”在设计师圈中,是高频率使用的词。近年来,许多才华横溢的设计师用实际行动完成了跨界的转型,比如纷纷涉足餐饮业,大干一场“舌尖上的设计”。


提到杭州的餐厅设计,绕不过陈林这个名字。他是玉玲珑的老板兼设计师,杭州知名的几家餐厅,如玉麒麟、水货、鸟语花香等,以及最近很火的川味观·川越1996的设计,均出自他手。


似乎就是从他开始,杭州的设计师们越来越多地跨界到餐饮业。今天,我们就从本地两家设计师餐厅说起。


一群会手冲咖啡的设计师


杭州屏峰山脚下有个叫东信·和创园的大院子,生活着一群画家、艺术家和设计师。这里时不时会举办画展、艺术展,处处洋溢着艺术的气息。有一天,其中三个设计师灵光一闪,就在自家工作室里隔出一块区域,开了家店叫ICOICO。




“ICOICO就是一口一口的意思。我们本来打算开一家甜品店,所有东西都可以一小口一小口地吃。后来实在没时间烘焙,就做了咖啡,同样可以一口一口品。”创始人之一耿卉说。她还有一重身份是服装设计师,创立了伊美社服装品牌。


不过,把ICOICO做成甜品店的想法一直都还在。开店初期,他们就想方设法地买下日本柴田武先生的8款法式闪电泡芙配方,之后想过做快消式小饼干。“以后有机会,一定会推甜品的。”耿卉一再强调。


他们的确都很忙。前段时间,耿卉带着自己设计的服饰,走进了杭州国际时尚周;另一位创始人、江南布衣品牌形象设计师王欲成则忙着为毕赣导演的《路边野餐》剧组嘉宾设计服装,用于金马奖走红毯。大家各自忙碌着,偶尔聚在ICOICO喝一杯咖啡聊聊天,碰撞出一些火花。




王欲成在设计方面,服装、平面、室内都有涉猎,ICOICO的室内设计便由他操刀。吧台的台面,用废弃材料和木头组装;地板,则由一条条老木头加工后拼装。工作室里的设计师伙伴也会把自己从世界各地淘来的书、杯子、家具以及收藏品摆在这儿。“这里很多家具做工很细,算是少见的收藏。这家店难以复制。”耿卉说。


ICOICO的咖啡豆,同样讲究口味和品质。它们来自上海、杭州等不同城市,但挑选标准只有一个:口味要好。工作室里十几个设计师,人人都会手冲咖啡,其中小白冲得最好,他曾在浙江省一次咖啡手冲比赛中进入前六。




“我们从没想过要它盈利,只想把生活方式带到这儿来。它没有人来人往的喧闹,却独有一份随性的氛围。和创园的邻居们时常会来这里小坐,自己扫二维码付钱,没人监督也没人赖账。”耿卉说。


地址:留和路139号东信和创园13幢


开餐厅开出8家连锁门店


走过拱宸桥,沿着运河往里前行,就能见到一座古朴的房子,那就是院子餐厅总店。这里本是清末民初的宅院,一群服装设计师接手后,便将偌大的院子改造成了不同的用餐区。这里既有现代感的玻璃暖房,又有不同风格的家宴包厢;木砖式的建筑结构、旧木头做成的桌椅,透明玻璃罩着大厅上方,还有一株株的绿萝往下挂,食客们就好似在天井里吃饭。



总店


对这群设计师而言,这家餐厅本是无心插柳,没承想发展得不错,后来就索性做成了连锁品牌。至今,院子餐厅在杭州已有6家门店,还有2家正在筹建中。


从第二家门店起,院子餐厅就由杭州方外商业室内设计机构总监Eric主设计。“院子餐厅每一家门店的设计都不同,费了不少心思。”Eric说,延安店是闹中取静型;天虹店用了大片墨绿色调,偏厚重;龙湖店的设计则简约轻快;正在筹建的余杭梦想小镇店带点日式建筑风格,外墙层层往外叠出。



延安路店


如果一定要从8家店中找出共通之处,那就是都有木头和绿植。无论去哪家店,都能看到大片的绿色植物,新绿的添加让古朴的老木头焕发出生机;而木头被应用在了店内所有的装饰上,小到灯具、大到桌椅,无一不是手工完成。



中南店


设计一家店,需要漫长的时间。“完成设计图纸,如果顺畅的话,需要一个半月,中间若有修改,则延长到两三个月”。之后,Eric需要考虑每一块区域的使用设计、店址以及周边消费人群的定位,更重要的是秉承品牌的理念。施工开始后,又得不时到现场沟通,去各地淘材料,他笑言:“设计师的本分,就是在施工期间当个好工头。”


院子餐厅总店地址:桥西直街64-73号