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家庭永远最重要!他抛下总监职位,在魔都的后花园,用一毫米鱼片的爱创造了一个城的神话,只因十年前妻子的一句想念【开始*故事714】

开始吧2018-06-19 16:41:21

家和美食

一个都不能少



【开始*故事714】

爱是一毫米的鱼片

竺国卿



“你让我再选一遍,我还是会选择回来”,每当人家问我后不后悔十年前放弃区总监的职位,回到小地方从头开始,我都这么回答。


黄金万两当然好啦,但如果要我以放弃陪伴家人来换的话,那我就不乐意了。


家庭和美食才是我此生都不能放弃的挚爱。


我是竺国卿,浙江绍兴人。


大学刚毕业的时候,先做了服装设计的工作,后来遇到了健身行业的老师,带着我进入健身行业,凭着一股拼劲,我一路做到了区域总监的岗位。


这个时候,我遇到了一个大难题——要家庭,还是要事业?


职位越做越高,工作也越来越忙,每天都在不停地出差,我的妻子很久才能和我见上一面,而我关心家人的时间也越来越少,我开始想我到底要什么?

但在陪伴孩子成长的过程中,我却发现孩子的饮食成了我最担心的地方,作为一个父亲,也作为一个热爱美食的人,我有点坐不住了,我想做点什么,让孩子们可以吃得安全又健康




我想起了美丽的家乡,我们高中都读过一首诗《梦游天姥吟留别》,我家就在李白梦中神游过的天姥山下。


这个被称为魔都的后花园的地方,民风淳朴,满目都是青山绿水。


我也想起了家庭的幸福,比起因为忙碌而日渐陌生的感情,我内心更想要平淡温馨的幸福。

家乡的风景


每个人的生命中都有一种寄托,我想我的寄托绝对不是忙碌的事业,而是家庭和美食。


所以,十年前,我毅然放弃了在外面打拼的事业,回到了家乡,回到了妻子的身边,也是从那个时候起,我开始了和美食的缘分。


十年的时间,我都在美食的世界里折腾,做过阳澄湖蟹煲、龙虾馆、黑鱼馆等五家餐饮店。


美食一直是我生命中无法抹去的符号,细腻的味觉成了上天赐给我的礼物。


我有对食物的执着追求,加上之前积累的营销经验,所以每一家餐饮店都能吸引到很多顾客来就餐,我慢慢地重新把自己的事业做了起来。

2007年经营的蟹堡店


因为家里有两个孩子,所以我特别关注孩子的饮食健康,但身处饮食界的我却忧心忡忡。


快消食品和膨化零食冲击着青少年和年轻人的饮食习惯,大家喜欢的口味也成了多盐多油,作为一名父亲,也作为一名立志做美食的人,我一直想要改变这样的餐饮现状。


少吃肉、多吃鱼”是我一直给孩子们灌输的健康饮食观念,我想,要不就索性专门做一家适合孩子吃的餐饮馆,让家长们带孩子出门吃饭也可以吃得放心。


于是,便有了专做适合小孩子吃的“番茄鱼”的“豪多鱼”餐饮店。


吃鱼最大的烦恼就是鱼刺,作为孩子的父亲,我也经历过孩子被鱼刺卡住的焦急无助,所以当我决定做孩子都能放心吃地“番茄鱼”的时候,我第一个要求就是——不能让鱼刺卡喉


为此,我花了很多时间和精力找到了“一毫米鱼片”的技艺传承人加入,解决鱼刺容易卡喉的难题。

师傅的片鱼功夫


“一毫米鱼片”技艺传承人,七年只为一条鱼。


除了“一毫米鱼片”绝技人文兵,

还有品质总监杨平,

拥有20多年餐饮管理经验,SI 设计总监陈祝鸿,

一名完美主义者专注于设计工作。

品质总监杨平


豪多鱼主题餐厅,主要经营番茄鱼、酸菜鱼、小龙虾、无烟烧烤、冷菜和鲜榨果汁等品类,是一个主打全新健康理念的餐饮店。


餐厅位于旅游城市绍兴新昌的海洋城购物中心,这里是城市新地标,交通便利,周边优势项目有海洋公园、沃尔玛超市,步行街和必胜客等一线品牌餐饮店, 城市改造让这里人气爆棚、消费力旺盛。

城市新地标,海洋城


作为一个黑鱼主题餐厅,

豪多鱼在设计上主打“鱼”主题,

可爱的鱼形象

让就餐人群感受到鱼文化的魅力。

店铺内景图,鱼的形象跃然墙上。

饮食最重要的是原材料,“豪多鱼”选择的是本地黑鱼,肉质嫩滑,口感最好。

我跑了当地很多家鱼塘,找到肉质最好的几家,签订供货合同,保证餐厅供应的都是最新鲜,肉质最好的黑鱼。


而在菜品方面,

番茄鱼是豪多鱼的明星主打。

精选3斤以内的本地黑鱼,

在保证鱼肉最嫩滑的前提下,

将黑鱼片成1毫米左右鱼片后,


用蛋清和鱼粉把每个鱼片润滑,

再把鱼骨煸炒翻出香味,

加入番茄高汤炖入味。


最后一招最关键,

猛火10秒钟把鱼片烫熟,

撒上蒜叶、白芝麻、浇上油,

空气中立即弥漫着番茄酸爽的香味,

酸酸甜甜,就是小孩子的最爱。


同时在黑鱼主题下,

还为食谱增添了烧烤、小龙虾等特色菜品,

满足不同食客的喜好。

烤玉米


蒜香小龙虾





如果十年前,我选择留在当时的岗位,那么我的事业也许会做得更好,但我一点也不后悔当年的选择。


十年的时间,我和我的妻子一起,看着自己的孩子出生,陪伴他们成长,告诉他们什么好吃,怎么吃才健康,如果错过这些,我一定会后悔。

一家人开心快乐地在一起


我希望把番茄鱼打造成继小龙虾和酸菜鱼之后的又一个爆品,集齐志同道合的伙伴,我们一起打造健康鱼类菜品的行业领军品牌。


通过这次众筹,我们想结识更多餐饮行业内外的有识之士,致力于打造集养殖基地、中央厨房、物流配送系统、厨师学校、运营中心和拓展直营店等全产业链覆盖的餐饮团队。


我想要把这份对孩子的爱放到美食上,让更多的孩子吃得开心,吃得放心,我相信,这小小的“一毫米”的爱,一定会让更多的孩子感受到温馨和幸福的。


少吃肉,多吃鱼,

只为给孩子一毫米鱼片的爱。

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